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不必谈添色变 食品离了它更不安全

作者:    发布时间:2012-05-09

        

        4月20日,卫生部作出撤销38?#36136;?#21697;添加剂的征求意见及处理。同日起,国家强制性标签标准《预包装食品标签通则》开始实施,《通则》中特别要求,如果添加了食品添加剂,必须标示“通用名”。这都让食品添加剂再?#25105;?#36215;大?#19994;?#20851;注。

 

  在经历了苏丹红、三聚氰胺、瘦肉精、塑化剂、染色馒头、毒明胶等食品安全事件后,食品添加剂越来越受到消费者的质疑和误解。在超市随手拿起几件食品,就会发?#21046;?#26631;注的形形色色添加剂。对此不少消费者会犯嘀咕,每天吃下这么多添加剂,到底安不安全?

 

  预包装食品添加剂多

 

  “妈妈,你看我的舌头变绿了。”近日,家住四方的冯女士看到女儿伸出被染绿的舌头时吓了一跳。原来冯女士在女儿的要求下买了一小袋花花绿绿的水果糖,女儿是吃了其中一块糖变成这样的。细心的冯女士看了一下水果糖的外包装,发现配料表中有8?#36136;?#21697;添加剂,其中着色剂占了5种,是柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋菜红和亮蓝。“女儿说同学现在?#19981;?#21507;这种糖。”冯女士说,“最近食品添加剂老出问题,这些水果糖这样掉颜色,会不会有问题?”

 

  如今,各种零食以其鲜艳的颜色,丰富的口味成为不少儿童的最爱,而这些颜色和口味的塑造往往离不开各?#36136;?#21697;添加剂。专家介绍,往往是颜色越鲜艳、味道越浓重的食品,所添加的成分更多。记者在台东一?#39029;?#24066;的食品区随手拿起某品牌果冻,就能发现配料表中标注的食品添加剂有卡拉胶、柠檬酸、柠檬酸钠、苹果酸、氯化钾等12种;一款调味茶饮料中,包装上标注了9?#36136;?#21697;添加剂:甜菊糖苷、柠檬酸、柠檬酸钠、六偏磷酸钠、三氯蔗糖、维生素C、D异抗?#36153;?#37240;?#39057;齲?#26041;便面中的食品添加剂更多,面饼里含有醋酸酯淀粉、瓜尔胶、碳酸钾、碳酸钠、六偏磷酸钠、碳酸二氢?#39057;齲?#20316;为调?#31995;?#37233;包里有辣椒红、辣椒油树脂,粉包里有谷氨酸钠、黄原胶、焦糖色。

 

  记者仔细查看数?#36136;?#21697;的配料表,发现都或多或少含有食品添加剂,少则四五种,多则十三四种。果冻、饼干、饮料、糖果?#22836;?#27833;炸膨化食品都有各?#36136;?#21697;添加剂,而销售人员透露,这些也是食品中的热销品。

 

  添加剂往往成“替罪羊”

 

  记者走访了几?#39029;?#24066;,当询问市民会不会购买含有添加剂的食品时,很多市民都会皱眉头。当下很多市民对食品添加剂越来越反感,甚至持怀疑和抵触的心理。但是业内人士表示这其实是误解了“食品添加剂”和“非法添加物”,尤其是三聚氰胺、苏丹红、瘦肉精等都是明令禁止的非法添加物,而不是食品添加剂。有专家表示,在我国食品添加剂成了很多食品安全事件的替罪羊。

 

  在日常生活中,很多市民对食品添加剂都有?#40092;渡系?#35823;区,很多人希望自己和食品添加剂敬而远之。实际上,完全不吃食品添加剂根本做不到。其实生活中很多食品添加剂都是必不可少的,像苏打水中的小苏打,也就是碳酸氢纳就是一?#36136;?#21697;添加剂,在苏打水里是酸度调节剂,如果用在馒头、油条当中就是蓬松剂。

 

  在我国?#24066;?#20351;用的食品添加剂品种为2300多种,加上200多种营养强化剂,共2500多种。但国家?#24066;?#20351;用的食品添加剂的范围不是一成不变的,近日卫生部就公布拟停止使用38?#36136;?#21697;添加剂。记者咨询了食品专家,得知此次取消的38?#36136;?#21697;添加剂,主要因为这些添加剂存留时间较长和很少使用,同时部分添加?#37327;?#20197;被替代。也有业内人士表示,取消38?#36136;?#21697;添加剂是对添加剂市场的管控。

 

  食品离了它更加不安全

 

  尽管很多市民都表示想要尽量吃少含甚至不含添加剂的产品。不过多数专家都认同相反的观点,其实很多情况下,没有食品添加剂会让食品更不安全。在当前的食品添加剂乱象中,有三方面的问题:一是非法添加,即不该添加却添加?#27426;?#26159;过度添加;三是秘密添加,明明加了添加剂却不标明,刻意向消费者隐瞒。很多消费者认可的解决方案是直接不添加。其实随着现代食品工业的发展,食品添加剂往往扮演着功臣的角色。食品添加剂有很多类别,也有不同的功效。像防腐?#37327;?#20197;防止由微生物引起的食品腐败变质,延长食品的保存期,防止由微生物污染引起的食物中毒;适当使用着色剂、护色剂、漂白剂、食用香料以及乳化剂、增稠剂等,可以明显提高食品的色、香、味、形态和质地等。专家认为,盲目否定食品添加剂的做法并不科学。“如果说不用防腐剂,那么食品保存中就会产生细菌、病菌污染,而这些对人体的危害更大。”

 

  每天?#36234;?#21508;种各样的食品添加剂,很多消费者担心对身体有害。专家表示,在规范使用的情况下,食品添加剂对人体是没有损害的。而部分厂商使用食品添加剂违规超范围、超量,就会对人的健康产生影响。

 

  提醒

 

  包装说明读懂添加剂

 

  如果消费者想对自己吃下的食品添加剂明明?#35013;祝?#23601;要学会读懂食品外包装?#31995;?#26631;注。因为从4月20日起,国家强制性标签标准《预包装食品标签通则》开始实施。今后食品标签中除了应标示食品名称、配料表、净含量和规格、生产者和经营者的名?#39057;?#20869;容外,还要求所有食品添加剂必须在食品标签上明显标注,并且必须使用通俗名称,让消费者看得明?#20303;?/p>

 

  过去,很多食品只是将使用的食品添加剂笼统标示为 “添加剂”,具体类型并不明示,这种模糊名称在以后将不许出现。新标规定食品包装可以标示其具体名称,?#37096;?#26631;示为其功能类别名称并同时标示食品添加剂的具体名?#33529;?#22269;?#26102;?#30721;(INS号)。

 

  此外,新标准中要求各种配料应按照制造或加工食品时加入?#24247;?#22810;少递减顺序进行排?#23567;?#36825;样标注可令消费者对食品中配?#31995;?#21547;量有比?#29616;?#35266;的了解。

 

  相关链接

 

  食品添加剂

 

  为?#32435;?#39135;品色、香、味等品质,以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。营养强化剂、食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内。

 

  近年来,国家对食品添加剂监管不断加强,严厉打击非法添加。

 

  1996年 国?#39029;?#21488;GB2760《食品添加剂使用卫生标准》,添加剂大量用于食品加工。

 

  2007年 国家颁布了更?#32454;?#30340;食品添加剂国标,具体到每一种产品?#24066;?#29992;什么添加剂。

 

  2010年 国家批准使用的食品添加剂有2314个品种,涉及16大类食品、23个功能类别。

 

  2011年 卫生部对部?#36136;?#21697;添加剂进行增补、调整,删除过氧化苯甲酰、过氧化钙;对羟基苯甲酸丙酯、对羟基苯甲酸丙酯钠盐、噻苯咪唑等3种物质,经组织食品安全风险评估,不符合食品添加剂安全性要求,不得作为食品添加剂生产经营和使用;同时,将天然维生素E与维生素E?#21916;ⅰ?012年4月20日,卫生部作出撤销38?#36136;?#21697;添加剂的征求意见及处理。
 

        (来源:食品伙伴网)

 

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