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食品添加剂相关食品安全问题应理?#36828;?#24453;

作者:    发布时间:2012-06-13

   

        近年来,与食品添加剂有关的食品安全问题成了社会关注的热点,一些不科学的宣传报道和运动式执法行为也时有出现。多次参与食品添加剂国家标准制订的食品安全领域的权威专家、上海市食品添加剂行业协会杜世祥高级工程师认为,为真正保障食品安全,媒体和有关部门应科学理性地对待食品添加剂和食品安全问题。社会各界对食品安全问题的认识存在不少误区,食品安全问题的范围和食品安全的定义应科学?#33539;ǎ?#19981;可盲目夸大食品安全问题。

 

  科学理解食品安全的定义,有助于食品安全保障工作的开展。食品安全包含两层意思:一是食品中是否含有有毒有害物质;二是有毒有害物质的含量是否足?#36828;?#20154;体产生危害。并不是某?#36136;?#21697;中出现有毒有害物质,就可?#36816;?#21457;生了食品安全事故。而只有当食品中的有毒有害物质会对人体健康造成危害时,才可说这?#36136;?#21697;是不安全的食品,才会引发食品安全事故。

 

  杜世祥高级工程师称,现在的媒体对食品安全的报?#26469;?#22312;盲目化、扩大化的趋势,有些不?#21069;?#20840;方面的质量问题,一些媒体硬要渲染为食品安全问题。例如,上海有人用羊肉香精和鸭肉加工肉食品,冒充“羊肉串”销售。这事发生后,一些媒体记者未经深入调查,便?#28909;?#20026;主,把这件事定性为“食品安全事件”,?#36828;?#19990;祥进行采访。杜世祥告诉这些记者:“用羊肉香精和鸭肉加工出来的肉食品冒充‘羊肉串’售卖,是一种假冒行为,并不属于食品安全问题,因这种‘羊肉香味的鸭肉串’并不会对人体健康产生危害。”

 

  今年三月初,美国一?#19968;?#26500;发布报告称,其在可口可乐和百事可乐中发现了化学物质“4-甲基咪唑”,这种物质能导致动物长肿瘤,有可能会对人体造成致癌风险。此事披露后,国内不少媒体?#36828;?#19990;祥高工进行采访,询问“含有4-甲基咪唑的可乐对人体健康是否有害?”杜世祥高工分析后认为,可乐中的4-甲基咪唑来源于可乐生产中所添加的焦糖色素,用氨法、亚硫酸盐法生产焦糖色素,均会产生4-甲基咪唑。我国国家标准?#24066;?#28966;糖色素中的4-甲基咪唑含量达100ppm,而此次被指称为“致癌可乐”中的4-甲基咪唑的含量仅为9ppm,远远低于我国国家标准限量值。这种含?#24247;?-甲基咪唑不会对人体健康产生危害,不能主观认为“食品中检出某种有害物质,就会产生食品安全问题,就会危害人体健康。”

 

  研究表明,微?#24247;?-甲基咪唑存在于大?#24247;?#39135;品和饮料中,包括可口可乐。事实上,通常烹饪过程中发生的“褐变反应”就会形成4-甲基咪唑,甚至在普通人的厨房里,也会产生4-甲基咪唑。

 

  杜世祥高工呼吁,在对待食品添加剂和食品安全问题方面,行政执法部门也应采取科学、客观的态?#21462;?/span>

 

  2011年4月份,上海发生了“染色馒头事件”,当时,有不少人认为这是“食品安全事件”,称这种馒头是有毒有害食品。染色馒头事件被媒体披露后,上海有关部门曾召开会议,研究如何对“馒头中非法添加柠檬黄行为”定性的问题。上海市食品添加剂行业协会杜世祥高工作为食品安全专家,受邀参加了会议。他反对以“生产销售有毒有害食品罪”来给此案件定性,理由是:食用柠檬黄色素的安全性很高,馒头中的微量柠檬黄并不会对人体健康造成危害。在馒头中添加柠檬黄虽然是一种违法行为,但这些问题馒头中的柠檬黄含量极微量,柠檬黄和这些馒头并不是有毒有害物质,也没有造成?#29616;?#30340;食物中毒事故。

 

        食用合成色素柠檬黄是经国家卫生部门批准的食品添加剂,作用是对食品着色,可广泛用于多?#36136;?#21697;之中,其安全性较高,按规定使用,到目前为止,还没有发现柠檬黄对人体有毒有害。而且,柠檬黄的安全性比一些天然色素更高。杜世祥高工从专业的角度告诉记者,柠檬黄的ADI值(每日每公斤人体体重?#24066;?#25668;入量,单位:?#37327;?公斤体重)为7.5,而天然色素姜黄的ADI值0.1,天然色素β-胡萝卜素的ADI值为5。很显然,柠檬黄的ADI值是天然色素姜黄的75倍,柠檬黄比这两种天然色素都更安全。这也说明,天然色素的安全性并不一定就比合成色素更高。

 

  杜世祥高工认为,尽管在馒头中添加微?#24247;?#26592;檬黄不会对人体健康产生毒害作用,但在馒头中添加柠檬黄却是一种违法行为。馒头作为一种发酵面制品,其配料中不?#24066;?#28155;加柠檬黄;在馒头中添加柠檬黄,属于超范围使用食品添加剂的违法行为。而同样是面制品的?#26696;猓?#21017;可在配料中使用柠檬黄。

 

  法律规定,构成“生产销售不符合卫生标准的食品罪的行为”的前提是,必须足以造成?#29616;?#39135;物中毒事故等后果。由于柠檬黄本身的安全性较高,这些问题馒头并无毒害,也没有造成?#29616;?#30340;食物中毒事故。所以,涉事企业在馒头中违法添加柠檬黄的行为,也不能定为“生产销售不符合卫生标准的食品罪”。

 

  犯罪嫌疑人生产的染色馒头属于不合格产品,数额巨大,将其行为认定为“生产销售伪劣产品罪”,则更妥当,符合客观科学的原则。

 

  最后,在听取相关专?#19994;?#24847;见后,上海宝山区检察院以涉嫌生产销售伪劣产品罪,对因“染色馒头”而案发的上海盛禄食品有限公司法定代表人、总经理叶维禄等三人依法批准逮捕。

 

 

  近年来,食品安全事?#21183;?#39057;发生,如在食品中违法添加有毒有害物质以及乱用、滥用食品添加剂,已?#29616;?#24433;响了消费者健康和社会诚信?#21462;?#26460;世祥高工认为,司法机关在对食品领域的违法犯罪行为进行定性时,应充分考虑食品专业特性和食品专?#19994;?#24847;见,以便更加准确地按照科学知识和法律规定来定罪量刑。

 

  又如,去年五月份,台湾爆发塑化剂风波之后,我国大陆多个部门在食用香精香料、食品等领域广泛检查塑化剂非法添加和残留的情况。在?#24605;?#26597;中,大陆四家香精香料企业的食品级产品被查出含有微量塑化剂,有关部门对他们采取了停产整顿的严厉措施。之后,?#20013;?#20960;个月的“严查”,使我国食用香精香料行业陷入一种惶?#31181;?#20013;。

 

  杜世祥高工认为,这种运动式的执法存在很多不当之处,对食品添加剂行业的正常发展产生了极为不利的影响。当时,杭州一家大型香精企业因其产品中检出塑化剂而被当地有关部门勒令停产几个月,给这家香精企业和下游的食品企业正常的生产经营造成?#21496;?#22823;损失。几个月后,《卫生部办公厅关于通报食品用香精香料?#35270;?#37051;苯二甲酸酯类物?#39318;?#22823;残留物有关问题的函》(卫办监督函[2011]773号)正式印发,规定了食用香精香料中的塑化剂残留量,证明这家香精企业的产品是合格的。事实证明,当地有关部门对杭州这家香精企业的这?#25191;?#32602;是错误的,因为在当时,我国?#24418;?ldquo;食用香精香料塑化剂限量标准”,而有关部门竟然采用其他标准来检测食用香精香料中的塑化剂含量,并据此做出判定,属于一种乱执法的行为。

 

        (来源:中国食品报网)

 

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